fairyelf．不當工程師的時候

最近到哪裡看到的都是草莓的產品
我那好久不見的好姊妹也趕流行
吵著要我做個草莓塔給他吃,重點是還不能太多
因為他不愛吃甜點
所以我就做了這個迷你一口塔囉!!
(以下食譜約可做45個迷你塔)

[派皮]
冰奶油 100g
低粉 185g
糖粉 55g
鹽 少許
全蛋 30g

1, 將低粉.糖粉.鹽放入鋼盆,用打蛋器拌勻
2. 加入切小塊的冰奶油,用手將奶油跟粉類混勻
    搓成小砂礫狀,如果麵粉都從白色染成淡淡的黃色就是好了
3. 加入蛋,拌勻成糰
4. 放入冰箱冷藏,休息至少30分,最好有2小時以上
5. 取出,因為塔模非常小,不用桿塔皮,直接分成小球放入模型,用手捏出塔皮即可
6. 用叉子在底部搓洞,放入冷凍冰硬,再放入重石(或米,紅豆)壓著烤
7. 170/150,烤約25~30分,取出放涼
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[卡士達]
牛奶 300g
蛋黃 x4
砂糖 65g
低粉 18g
玉米粉 18g
奶油 35g
白蘭地 1又1/2t
打發鮮奶油 80g
(因剛好沒香草夾所以這次沒加)

1. 蛋黃加糖打發到泛白濃稠
2. 加入低粉.玉米粉拌勻
3. 牛奶煮到冒大煙,緩緩倒入步驟2的蛋黃糊,一定要邊倒邊快速攪拌
    不然蛋黃會被燙熟(如果不幸失敗就用篩網過篩即可)
4. 把步驟3上爐煮,邊煮邊拌,煮到變濃稠且冒一兩個大泡才算好了
5. 把煮好的卡士達倒入冷鍋中,趁熱加入切小塊的奶油,拌勻
6. 加入酒,拌勻
7. 保鮮膜貼面進冷藏,待卡士達涼了再拌入打發鮮奶油即可

接著把塔皮跟卡士達醬及新鮮草莓組裝起來就好囉!!
酸酸甜甜的真的很好吃^^