fairyelf．不當工程師的時候

冬天是草莓的季節,自然而然就想做一堆草莓甜點
這次依舊是應吃貨妹妹的要求做了草莓奶酪
整家人都吃得很開心
尤其是貪吃的姪子,一下子就嗑掉兩杯
草莓果醬也是純手工熬煮的喔!!
建議前幾天可以先把果醬做好,比較方便

[草莓果醬]
食譜:
1. 新鮮大湖草莓 1000g
2. 砂糖 400~600g(糖多可以延長保存期限,我不嗜甜,只放400g)

作法:
1. 草莓洗乾淨,去掉蒂頭,切半
2. 加入砂糖,稍微拌勻,保鮮膜+鍋蓋蓋好→冷藏一天
3. 玻璃罐放入水中,煮沸消毒,倒扣晾乾
4. 從冰箱取出浸泡的草莓,小火煮至濃稠即可,大約需要30分鐘
5. 立刻倒入消毒過的玻璃罐,約8分滿,立刻將蓋子鎖緊並倒扣放涼再冰冰箱

[奶酪]
食譜:
1. 牛奶 250g
2. 鮮奶油 125g(鮮奶油也可以少放或不放,牛奶跟鮮奶油加起來375g即可)
3. 砂糖 隨意,我不嗜甜,只加10g
4. 吉利丁片 2片(我家喜歡口感偏軟,所以有少放一些)
5. 香草莢 1/4根

作法:
1. 吉利丁泡冷開水,泡軟備用
2. 牛奶+鮮奶油+砂糖+香草籽,煮至冒煙
3. 離火,加入擰乾的吉利丁片,拌勻
4. 稍涼時,倒入杯子,放涼後進冰箱冷藏至少一晚
5. 要吃時加入草莓果醬即可食用,單吃也可以喔!!