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一直很喜歡吃餐包這種簡單且鬆軟的麵包

上班到下午肚子餓可以一個接一個的吃~補充元氣!!

這次是用的是周老師的食譜,再依自己喜好修改的

 

食譜:

1. 牛奶  175g

2. 速發酵母  3g

3. 高筋麵粉  260g

4. 低筋麵粉  50g

5. 砂糖        40g

6. 鹽           4g

7. 蛋           30g

8. 奶油        40g

 

作法:

1. 將材料1~7依序倒入鋼盆,用慢速打成糰之後加入奶油,轉中速打到薄膜出現

2. 基本發酵約1小時(手指搓洞,洞不回彈、消失即可)

3. 分割、滾圓(每顆約45g),放在烤盤上二次發酵約50分

4. 表面刷上食譜份量外的蛋,以190度烤11~13分鐘,表面上色即可

 

成品鬆軟好吃,下次可包入無鹽奶油,味道一定更棒!!

來張斷面秀~

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