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自從入手了士邦攪拌機以後就非常喜歡做麵包

因為實在是很輕鬆哪!!!哈哈~~

雖然說以前做免揉麵包也是輕鬆,但打出薄膜的麵包就是比較好吃(是心理因素嗎??!)

重點是做的時間也縮短很多啦!

這個辮子麵包一樣是改自於周老師的食譜,想要原食譜的朋友們就去看老師的書吧!

 

食譜:

1. 牛奶   215g

2. 速發酵母  5g

3. 高筋麵粉  500g

4. 砂糖  50g

5. 鹽  7g

6. 蛋  1顆

7. 蛋白  1顆

8. 奶油  55g

 

作法:

1. 材料1~7依序倒入鋼盆,慢速打成糰,加入奶油,轉成中速打到擴展

2. 基本發酵約1小時

3. 分割,滾圓再搓成細長條狀在編成辮子狀(書上有口訣,照著做就可以編出來喔!→第一次編的有點醜@@)

4. 二次發酵約40分,表面刷上蛋汁,以190度烤18~20分鐘

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隔天吃奶油香味濃厚,好吃!!

最近做的麵包大家都很捧場吃光光~~開心~~

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