fairyelf．不當工程師的時候

第五周來到各國點心篇

前四周已經上完所有基礎課程了

這周當然要開始變化囉!!

第一天是中式點心

是我最愛的月餅!!有廣式月餅.台式月餅以及蛋黃酥

這裡除了廣式月餅以外,其他都要做油皮來包油酥

做成一層一層的餅皮,而餡料都是事先準備好的

其實做這三款月餅難的是要包料包的好

看看我們包的,很多都露餡了

雖然不美觀,但很美味~蛋黃酥好好食啊~~

 

第二天是德式甜點

這一整天的蛋糕都甜到我頭皮發麻了!!!

第一個是沙哈蛋糕.維也納代表甜點,由法籍廚師沙哈所研發

主要就是巧克力蛋糕+杏桃醬+巧克力淋醬

第二個是三角長條的貝魯維迪蛋糕

這是利用三角長條模型做出來的蛋糕

先把巧克力麵糊倒入模型再倒入杏仁奶油麵糊一起進爐烤

出來就會是這樣~

今天最後一個產品是薑餅屋

薑餅屋難在組裝,要花時間,做起來很可愛..只是真的不好吃@@

第三天義式甜點

複雜板的提拉米蘇,這裡比較特別的是側邊圍邊的蛋糕是有紋路的

要先做紋路蛋糕的麵糊(這邊可以調自己喜歡的顏色),先把麵糊擠出或刮出想要的樣式在烤盤上

然後進冷凍凍硬,凍硬的空檔可以來打蛋糕麵糊

之後取出烤盤,把麵糊到在凍硬的條紋上進爐烤,出來就是彩紋蛋糕囉!!

蛋糕烤好放涼裁切,然後做馬茲卡彭乳酪糊+咖啡酒液再組裝,完成!!

接著式簡單的奶酪+上層果凍

然後有義大利脆餅(biscotti),麵糰要先進爐烤約20分鐘定型

再拉出來切片,二次進爐烤熟,這個配方還算不錯吃!!

最後加入一個我超愛的台灣名產鳳梨酥

因為鳳梨餡也是半成品,所以做起來相對簡單

注意翻面,不要烤焦就好

第四天日式甜點

很特別的,有羊羹ㄟ~

原來羊羹是用洋菜粉做的,老師的做得非常漂亮

關東饅頭,做法跟月餅很像,裡面包的也是紅豆餡

這裡用特別的綿白糖,據說是保濕性較好

日式麻糬,做法也簡單

糯米粉加水拌成糰,再下熱水煮透,之後再邊打邊加入砂糖拌勻

再包入餡料即可

小叮噹最愛的銅鑼燒

麵糊打好用平板煎,之後夾入紅豆餡即可

我們還畫了大象銅鑼燒~一整個玩得很開心!!

第五天

搞不清是哪國點心.有鹹派.蘋果派跟小餅乾,就稱綜合點心day好了

這蘋果派很特別,它的皮桿的跟麵包的薄膜一樣薄,可以透視了!超神奇!

老師說這樣皮才薈脆,是真的!成品很脆!!

薄餅皮包入蘋果餡,烤的時候還要不停的拉出來塗奶油,很搞剛

瑞士的山峰餅乾

剛好拿來當午餐的鹹派

第五周.跟同學越來越熟,玩的也越來越開

導致自己越來越不專心上課了

反省反省~~

<照片一樣有些是老師的示範樣品-擺盤的都是,我依舊很少拍到自己的成品照@@>