fairyelf．不當工程師的時候

我很喜歡做小餐包

因為這樣的大小很可愛,很剛好

出門帶上一包,當作早餐,剩下的當作下午茶,很是方便

我在前幾天時就先把紅豆泥做好了

紅豆泥配方是在網路上抓的,再自己更改甜度

這個配方做紅豆麵包剛好(本人不愛甜,一般人可以再多抓)

但我拿來做紅豆餡餅的時候覺得太沒味道了

大概是因為餡餅本身沒加糖,所以紅豆泥應該再多加點糖,不然吃起來一點味道都沒有喔!

紅豆泥食譜:

1. 紅豆500g+水800ml

2. 黃砂糖 200g

3. 奶油 90g

4. 鹽 少許

作法:

1. 紅豆前一晚先泡水,隔天放到電鍋煮,外鍋2杯水,跳起來後悶一小時-->煮+悶共兩次

2. 趁熱拌入奶油+鹽,然後拌開壓成泥

3. 放涼後再冰冰箱保存

4. 隔幾天我取出來要用發現太水了,有再加奶油到鍋子裡炒到收乾再使用

餐包食譜:

1. 牛奶 200g

2. 速發酵母 4g

3. 高筋麵粉 330g

4. 低筋麵粉 70g

5. 抹茶粉 10g

6. 砂糖 80g

7. 鹽 4g

8. 蛋 1顆

9. 奶油 40g

作法:

1. 依序將前八項放入攪拌盆中,用低速打成團後加入奶油,再轉中速打到擴展階段

2. 基本發酵2.5小時

3. 分成12份,鬆弛10分鐘,把紅豆泥包進去

4. 最後發酵一小時

5. 185度,烤15分鐘