fairyelf．不當工程師的時候

穀研所的第三周教的是常吃的餅乾.塔跟派

原本以為這禮拜很輕鬆,肯定可以提早下課回家

(因為總覺得餅乾類.塔皮自己的掌握度較高,比起需要打發的蛋糕簡單許多)

殊不知...代誌果然不是憨人所想的那樣

餅乾麵糰雖然簡單,但需要時間冷凍成型,也需要時間來做造型

而且大量製作,烤箱一組只有一台,所以要考很多次,時間也會拉得很長

加上這天我們這組只有兩個人,做到最後都快來不及打掃了!!

第二天做餅乾跟小西點

有布朗尼跟小時候常吃的台灣馬卡龍(牛粒)~我超愛~

覺得比法國馬卡龍好吃多了(哈~一整個口味很台式)
 
  

第三天又是只有兩個人,依舊忙碌

今日要完成的是鳳梨派,火腿馬鈴薯塔,水蜜桃塔

不停的趕塔皮,捏塔皮~空檔時間還要處理餡料的部分~趕趕趕~

餡料的部分就屬馬鈴薯塔最容易,拌勻就好

鳳梨餡還要上火煮,水蜜桃塔用的則是杏仁奶油餡表面再鋪一層酥菠蘿

    

第四天開始進入千層派的世界

不停的鬆弛,桿,鬆弛,桿~千層派皮真的好搞剛啊~~~

這個回家練習真的不好操作,那天剛好熱的跟夏天一樣,冷氣開26度奶油還是一直融化

本周最後一天,還是桿桿桿的一天

做了葡式蛋塔,蝴蝶酥,女媧酥

老師說不想那麼麻煩的人到可以去買現成的派皮,用成想要的形狀就可以進去烤了

不過我還是喜歡自己做,雖然辛苦但感覺不同
  
    

 第三周就在天天趕交通車中結束~~

下周就是丙級課程周~好期待!! 

<照片有些是老師的示範樣品-擺盤的都是,我這周也很少拍到自己的成品照@@>