fairyelf．不當工程師的時候

提拉米蘇是一款很容易上手，而且很少人不愛吃的甜點，一般提拉米蘇都會加入沒熟的蛋增加滑順感，這次我做的是無蛋版，少了一些疑慮，吃起來也比較安心，食譜來自Nata，我有稍微改一下

 
這個食譜好好吃，來自於愛與恨老師的配方有需要的朋友，請在FB搜尋愛與恨，加老師好友，就可以在FB看到配方喔!! 基於尊重，我這邊就不分享了

我想吃過法朋的老奶奶檸檬蛋糕都很難忘懷那酸酸甜甜又充滿檸檬香氣的好味道吧!
那就自己動手來做囉!!

 
前兩天烘焙班的同學傳了一個食譜給我
說是很好吃的戚風蛋糕捲
收到食譜後立馬就做了起來

 
我很喜歡吃瑪德蓮,這個小小的貝殼蛋糕配上一壺無糖熱紅茶
不知不覺就可以吃下好幾塊
瑪德蓮的故事很多,我自己聽到的版本是很久以前波蘭公爵洛林在一場宴會中跟甜點師傅吵架

 
喔耶!!我成功了我成功了~~~
前兩個禮拜一直不斷地栽在戚風蛋糕裡
今天想說不能再這樣下去了
先休息一下換個蛋糕來烤烤看
剛好冰箱有剩一些奶油起士
所以~就來做個輕乳酪吧!!
第一次做這蛋糕加上最近戚風失敗的經驗
讓我做之前其實很驚!!~
食譜參考周老師跟妞仔的部落格
我用6吋烤模,所以份量有減少:
1. 乳酪起士 100g
2. 牛奶 100g
3. 蛋黃 2顆
4. 低筋麵粉 20g
1. 蛋白 2顆
2. 砂糖 40g

大成功的檸檬磅蛋糕!!
其實之前嘗試做了好幾次蛋糕,但總是不成功
(不是做出來不像蛋糕,就是吃起來沒有到達好吃的地步)
所以之後都從簡單的餅乾開始做起
或許是做久了有點感覺了
這次做磅蛋糕意外的好吃!!
當毒蛇老妹跟朋友說了這蛋糕好吃~心裡真是飄飄然啊~~哈哈
材料:
1. 奶油 65g
2. 砂糖 65g
3. 蛋 1顆
4. 檸檬汁 1/2 T
5. 檸檬皮屑 半顆
6. 低筋麵粉 100g
7. 鹽 1/4t
8. 牛奶 25ml
9. 泡打粉 1/4t

步驟:
1. 室溫軟化奶油打散後加入糖跟鹽,打發
2. 邊攪拌邊加入打散的蛋,打均勻
3. 加入檸檬汁跟檸檬皮屑打均勻
4. 麵粉跟泡打粉先混合拌勻,篩入步驟3,再用刮刀切拌均勻
5. 加入牛奶拌勻後倒入有烤模紙的烤盤
6. 烤箱預熱事先預熱200度,12min,之後再用165度烤20min,我覺得這麵糊有點太濕,這時我把烤箱打開整個都沒烤熟,都還是濕的
本來還以為這次又要失敗了,抱著死馬當活馬醫的心情再推進去烤
把中間用刀切一痕,以170度烤23min,筷子插入沒沾黏再取出(沒牙籤所以用筷子)
7. 趁入在蛋糕上方跟四周刷上檸檬糖酒液*,刷個五六次,放涼,然後用保鮮膜緊緊包起來,常溫放24hr再吃
此蛋糕口感濕潤,甜度適中,檸檬味十足,很香!!
我覺得放兩天吃是最好吃的!
放到第三天檸檬味越來越明顯,酸味越來越重!
(我個人比較不愛吃酸)
*檸檬糖酒液是我自己亂調的,完全沒有比例,超級不專業~~呵呵
就是擠剩的檸檬汁+開水+白砂糖+檸檬調酒(有點像沙哇那種)