fairyelf．不當工程師的時候

 
 

這個高水分的鮮奶油吐司好好吃!!
我已經做了三條囉!!家人跟男友都好愛它

 
波蘿麵包是從小吃到大的台式麵包
而且怎麼樣也吃不膩
每次到麵包店總是會拿上一個
今天就自己動手做吧!!
食譜來自周老師部落格
份量減半,把水改成牛奶
另外沒有奶粉,所以增加麵粉用量
麵包(6個量):
1. 冰牛奶     90g
2. 速發酵母  1/4t
3. 高筋麵粉  164g
4. 低筋麵粉  44g
5. 砂糖        40g
6. 鹽           1/2t
7. 蛋           1/2顆
8. 奶油        20g
波蘿皮用的是劉英鑫老師的食譜
不確定能不能分享,所以就沒寫上來囉!
但這波蘿皮真的好吃!!
有興趣的人可以上網GOOGLE一下有沒有
或是加入烘王FB社團,裡面有
作法:
1. 牛奶倒入鋼盆,加入酵母
2. 依序加入麵粉.砂糖.鹽.蛋,低速攪拌成糰後加入奶油轉中速,打到有薄膜
3. 基本發酵約一小時
4. 分成六份,每份約60g
5. 滾圓,蓋上波蘿皮,二發約1小時
   我喜歡波蘿皮自然的裂痕,所以沒有幫它畫井字痕
     
6. 175/170,約15~20分鐘,香噴噴的波蘿就完成囉!!
  
  

 
最近很喜歡旅人食光這部落客的食譜
常常看著他的照片就忍不住動手做起來
今天是為了幫德準備早餐,做了這個煉乳手撕吐司

 
我很喜歡做小餐包
因為這樣的大小很可愛,很剛好
出門帶上一包,當作早餐,剩下的當作下午茶,很是方便

自從入手了士邦攪拌機以後就非常喜歡做麵包
因為實在是很輕鬆哪!!!哈哈~~
雖然說以前做免揉麵包也是輕鬆,但打出薄膜的麵包就是比較好吃(是心理因素嗎??!)

 
一直很喜歡吃餐包這種簡單且鬆軟的麵包
上班到下午肚子餓可以一個接一個的吃~補充元氣!!
這次是用的是周老師的食譜,再依自己喜好修改的

某天晚上突然好想吃傳統的砂糖甜甜圈
看了看手邊還剩下一些高筋麵粉
那就立馬來做吧!!
食譜:
1. 冰牛奶 130g
2. 速發酵母 2.5g
3. 高筋麵粉 250g
4. 糖 25g
5. 鹽 2.5g
6. 蛋 1顆
7. 奶油 15g
作法:
1. 把材料1~6依序倒入鋼盆,機器開最慢速打到成糰
2. 加入奶油,再開中速把麵糰打到擴展階段
3. 基本發酵約1小時
4. 分割成小塊,每個約60g,滾圓再把中間搓個洞,搓洞完斷面要黏好
5. 最後發酵約45分鐘(發到非常的虛軟)
6. 起油鍋,筷子插入中間冒小泡即可,開小火炸至兩面金黃即可
7. 瀝乾油分,趁熱馬上果上砂糖
剛炸好的甜甜圈吃起來很軟
整個放涼後吃比較Q彈好吃..大滿足^^
來張斷面秀~