fairyelf．不當工程師的時候

 
最近做了姪女的收涎餅乾,只做12片,剩下的就隨意壓成型,烤來吃
Daphne 的這個鈕扣餅乾的食譜,做出來成品真的香甜好吃

話說最近狂做餅乾,每天吃的下場就是大腿肉開始跑出來見人了= =
所以..來款健康的餅乾吧!!(迷之音~好像熱量不低也@@~)
材料:
1. 奶油 60g
2. 蛋 30g
3. 低粉 80g
4. 糖 15g
5. 燕麥 60g
6. 蜂蜜 35g
7. 蔓越莓 25g

突然很想做橙皮餅乾
那就得先開始動手來做糖漬橙皮~
現在不是柳丁的產季
只買的到進口的香吉士
材料:
1. 香吉士*3
2. 香吉士汁 100ML
3. 水 100ML
4. 白砂糖 200g

步驟:
1. 煮沸一鍋水,(水的高度要能淹過所有的香吉士),香吉士切薄片放入水中再煮沸,然後取出
2. 換鍋水,重複以上動作,總共做三次,用來去除果皮的苦味
3. 取另一個鍋子,將材料中的水,香吉士汁,糖,放入鍋中,煮沸
4. 放入香吉士片,煮一個小時,煮到糖水都沒了,變得有點稠稠的樣子
5. 取出放涼後,裝入玻璃罐,放入冰箱保存
有些橙片切得太薄,中間的果肉就很容易不見,下次要多加注意
不過我是拿來做餅乾,要切碎所以沒差囉~

最近真是瘋狂的愛做餅乾
今天就來點不一樣的~義大利硬脆餅
食譜是參考周老師,份量有減1/3
另外,因為手邊沒有中筋麵粉,所以我用高低筋各一半
材料:
1. 杏仁果 33g
2. 杏仁粉 20g
3. 低麵 40g
4. 高麵 40g
5. 砂糖 33g
6. 鹽 少許
7. 蛋 1顆

烤箱預熱200度,12分
步驟:
1. 杏仁果切小塊備用(最好先烤過,但我沒烤)
2. 把除了蛋以外的材料混合,稍微拌一下
3. 蛋打散混入步驟2,切拌均勻
4. 麵糰超黏!灑點手粉,然後把麵糰整成長條狀,放入烤箱,烤175度,20分,烤盤置中
(不知道為什麼原本細長一條,我烤完他都會變胖,難道是麵糊太濕?)
5. 切薄片,約1cm,再放入烤箱,175度,烤20分,烤盤置上,考完我多悶了5min
這款硬脆餅吃起來不甜,而且杏仁果味道越嚼越香
唯一的缺點大概是我烤太久了!!非常硬!!
另外,還有個問題是,好像放個兩天杏仁果味道就不見了?@@
還是因為我都跟其他餅乾放在一起的關係??

這次來試試紅茶餅乾
食譜參考PTT板友evaceshe
材料:
牛奶 15g
奶油 70g
細砂糖 40g
低筋麵粉 120g
紅茶茶包 x2

步驟:
1. 茶包拆開,把裡面的茶放到烤盤先烘烤一下,我用100度烤約10分鐘
2. 烤茶時順便把牛奶隔水加熱.放涼後沖入剛剛烘烤過的茶葉籽裡面
3. 室溫軟化奶油後加入糖打發成綿綿的樣子
4. 把牛奶加入奶油打勻(我只加了一半的茶葉籽進去奶油)
5. 篩入麵粉後以刮刀切拌拌勻
6. 蓋上保鮮膜放入冰箱冰1小時
7. 烤箱預烤200度,12分後放入餅乾,以175度烤15分之後再用160度烤4分鐘,(直到餅乾上色)
餅乾口感酥脆,紅茶香很濃,但吃起來茶味不夠,且有點太甜
下次會試著把完整2包茶葉籽都加進麵糰,然後再試著減糖
(不過有友人吃了覺得不會太甜的,端看個人喜好囉~~)

自從買了妞仔的書,就常常到他網站看一下
那天剛好看到這個食譜http://neochai.pixnet.net/blog/post/24971124
感覺簡單就來試試
材料:
(擔心失敗所以把原比例除2來做)
1. 無鹽奶油 50g
2. 蛋1顆
3. 砂糖 45g-->因巧克力不是完全無糖,所以我糖有稍減了5g
4. 低筋麵粉 75g
5. 泡打粉 1/4 t
6. 巧克力片(瑞士蓮85%) 30g -->喜歡巧克力所以我多放了5g-->用刀子削薄備用

做法:
1. 奶油隔水加熱到融化,放涼
2. 過篩的麵粉,泡打粉,砂糖放入鋼盆稍微拌勻一下
3. 蛋打散後加入步驟2以刮刀切拌均勻
4. 加入放涼的奶油以刮刀切拌均勻
5. 加入巧克力切拌均勻
6. 以teaspoon為量器,1個或2個teaspoon為一個單位,平均取麵糰平鋪在烘焙紙上
照片小的是1t,大的是2t
7. 烤箱預熱200度C,12min,第一盤我烤170度,15min
結果吃起來邊緣脆,中間軟,第二盤再加烤5min,餅乾很脆但已經有焦味
下次做得在調一下時間,希望做出脆且不焦的餅乾
以下照片是第一盤的照片
(雖第二盤有焦味,但脆,所以大家比較喜歡)
吃起來蠻不甜的,有的人很愛,但有的人懷疑我是不是沒加糖@@~

來分享一下我在烘焙板這一兩個月來第一個成功的產品
第一次做出大家說好吃的東西,超有成就感^^
食譜也是參考PTT板友raydafei
材料:
1. 低筋麵粉 145g
2. 細砂糖 40g
3. 牛奶 10g
4. 無鹽奶油 100g
5. 蔓越莓乾 40g

做法:
1. 蔓越莓乾泡水10分鐘之後瀝乾,切小塊備用
2. 奶油在室溫下軟化(需軟到用手按,不需費力就可以按下)
3. 把軟化的奶油跟砂糖混合,打到綿綿的狀態,且砂糖跟奶油均勻混合
4. 加入牛奶拌勻
5. 篩入麵粉用刮刀切拌到均勻
6. 加入蔓越莓乾拌勻
7. 用保鮮膜包起來放在冰箱冷藏
8. 冷藏30分然後我發現粉好像沒拌勻,又拿出來用手揉勻了一下,再整形成圓柱狀,然後放冰箱冷藏1小時
9. 把麵團從冰箱拿出來切厚度約0.7cm,然後烤箱預熱200度,12min
預熱這段期間我把切好的麵糰再放在冰箱冰著
10. 放入烤箱烤175度,15分,之後再用190度烤2分→重點是讓餅乾上色就可以了
烤好之後放涼,涼了以後放入保鮮盒,防止餅乾受潮
這個蔓越莓餅乾,家人跟同事都說好吃,不會太甜!!開心!!